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卤菜技术：麻辣卤鸡爪
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:314 2018-11-28 14:01:42
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。... [查看全文]
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湘菜培训：剁椒鱼头的做法
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:341 2018-11-28 11:16:12
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。剁椒鱼头的做法,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。... [查看全文]
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烧烤技术学习：烤鸡翅的要点
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:316 2018-11-28 10:44:19
烤鸡翅是一道非常好吃的烧烤，基本每个烤肉摊都会有这道菜品。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。... [查看全文]
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卤菜培训课程：卤豆干
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:282 2018-11-28 09:20:23
豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。卤菜行业有着庞大的市场空间与收入空间，开个卤味店收入很轻松。卤豆干是一道著名的特色小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。今天重庆新东方路财培训课程内容是:卤豆干.... [查看全文]
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新东方厨师学校菜谱：排骨的做法
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:274 2018-11-27 17:25:40
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有多种做法，不同的做法，味道各不相同。今天来学习两种好吃的排骨的做法把，可以在家里秀一秀厨艺，让心爱的他（她）大吃一斤哦。... [查看全文]
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厨艺培训：糖醋排骨的简单做法
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:129 2018-11-27 17:08:31
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆... [查看全文]
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厨师培训：开封特色小吃
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:301 2018-11-27 16:36:05
开封是一个历史悠久的地区，开封特色小吃也被渲染上浓浓的历史韵味，在品尝开封特色小吃的时候，就能体会到这个地区的饮食文化，开封的特色小吃如灌汤小笼包，软熘鲤鱼焙面，开封桶子鸡等都是非常有名的开封小吃。... [查看全文]
