西点学习的要领_重庆新东方烹饪学校

西点学习的要领

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2019-01-08 11：35：11

西点是未来热门甜点小吃行业，西点师也是未来将非常受欢迎的职业，不过很多人在面对西点学习的时候不知道该怎么办，大多数学员你都是零基础入学，不知道该如何学习西点，不知道该从何入手去学，今天重庆新东方就给大家讲讲学西点的要领。

细节决定成败，一个成功的西点作品，是需要注意每一个细节的，从面团的加水的比例，到和面的手法，到烘焙的技巧，中间的每一个细节都能影响到西点的味道，因此，在学习的时候，一定要多看，多问，多操作，必要的时候甚至要做好笔记。在新东方学西点蛋糕，一般是先学理论，然后看老师操作，再到自己亲自上手。

西点和其它餐饮行业也有共同之处，那就是用料比，温度的掌控，搅拌手法、速度，用料顺序这些都是西点培训的重点。特别是初期，刚接触西点，记不清比例，比如和面的标准，搅拌的时间，搅拌成什么样才是成功的，这个时候就需要上课做好笔记，认真看老师操作。

另外西点作品很多都属于甜点，关于糖分比例，首先记住基础比例，熟练使用之后，在更具自己或者客人的口味适当做调整，西点的一大卖点，就在于创新，不但是外观创新，用料创新，味道更是需要创新，要在健康的基础上，让它变的更好。

西点学习如果掌握了基本的一些烹饪手法，基础知识，原料搭配方法后，就是一个不断练习，不断创新，不断加深印象和理解的问题了。想成为一个知名的烘焙老师，高级西点师，创新是免不了的。

还有一点是西点学习甚至烹饪学习都非常重要的一点，那就是同学之间的相互学习，一个班一般拥有几十个同学，每个人也许很难发现自身的问题，但是去发现别人的问题则相对简单多了，大家做好之后相互品尝，相互的点评，找出不足，加以弥补，解决不了的问题还能询问老师。这样的学习，每天都有巨大的提升。

    为什么我总是和不好面?为什么我的面团就是揉不圆?为什么我搅拌的面团进行成形操作这么困难?为什么我的面包颜色不好看、太大、口感粗糙、里面这么多空洞?为什么我的饼干在学校上课时做得很好，在家里做就上色不均匀、外面糊了里面还是生的?如果你产生了这类似的问题，只能说明你的基础还不够扎实，很多东西没学会，或者学会就忘记了，没有通过实际操作去领悟。

    在重庆新东方烹饪学校参加西点学习的同学有的在刚开始或多、或少都存在一些问题，但是在经过老师的教导后，基本上都能的到解决。这也是为什么从新东方毕业的西点师那么受欢迎的原因。

    学西点哪里好，当然重庆新东方。

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