葱烧海参是经典的汉族名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来葱烧海参的做法！
原料：海参100克、大葱200克
调料：白糖15克、熟猪油125克、料酒20克、精盐4克、清汤250克、湿淀粉250克、味精3克、姜和酱油各25克
做法：
1、海参切成宽片，煮透后控去水分
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干
4、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁装盘即成
