菠萝鱼属于湘菜的代表菜肴，富含丰富的碳水化合物，能增强免疫力，散寒解表，今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来菠萝鱼的做法。
用料：草鱼、葱、姜、蒜末、青椒、料酒、精盐、淀粉、白糖、果珍、蒜粉
做法：
1、将鱼的背部切开，贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉，鱼肉剞十字交叉的直刀，切好的鱼再改成3大块
2、鱼肉加葱、姜、蒜粉，再往鱼肉里添加料酒、再往鱼肉里添加精盐
3、料添加完，码味后拍干粉糊
4、锅烧热后，加入色拉油，油烧至180度
5、放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油
6、锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
7、放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水
8、煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
8、往熬好的葱姜水里倒入果珍
9、再往葱姜水里加入白糖、适量盐
10、后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火，将芡汁浇在鱼身上即可
