鲜虾酿豆腐属于粤菜，此菜将豆腐和鲜虾完美结合，清淡不失品格，脂肪含量极低，蛋白质高，热量适中，尤其美容。
原料：虾、南豆腐)、菜心六小根、肥肉少许；
调料：生抽、鱼露、美极鲜酱油、香油、胡椒粉、糖、盐、生油、生粉；
做法：
1、虾去皮挑虾腺，虾仁切小块，肥肉切小块，然后放一起剁馅儿；
2、制作虾胶，把剁好的虾放一点盐和生粉，然后用水沾手中抓起虾馅使劲的在案板上摔，摔到虾馅表面亮晶晶的就可以了，然后放入冰箱冷冻一下，豆腐切块挖坑准备埋虾；
3、在埋之前，先把豆腐里撒一层薄薄的生粉，这样虾进来后蒸的时候会和豆腐粘的更紧，不至于吃的时候光吃到豆腐，而虾却跌落在三千块的名牌裤子上，放完生粉，好了，埋虾；
4、埋好了的形态，可以在上边稍微装饰一下，可以放几个枸杞，然后等蒸锅开了再放进去蒸三到五分钟足够；
5、等蒸好后把盘子里没用的水分倒一下，然后把鱼汁倒入盘中，焯好的菜心码好，浇少许热油即可。
