闽菜卤鸭掌的制作方法_重庆新东方烹饪学校

闽菜卤鸭掌的制作方法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-09-09 09：40：48

    卤鸭掌是一道好吃的闽菜，不但香气扑鼻，吃过之后更是唇齿留香，鸭掌筋多，皮厚，富含蛋白质，有嚼劲，非常入味。而且鸭掌营养价值也相当高。今天重庆新东方烹饪来教你做一款好吃的卤鸭掌。

   卤鸭掌原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角，（如果有老底卤汁更好）。

   卤鸭掌调料： 料酒、生抽、老抽、糖。

   卤鸭掌做法一：

   1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；

   2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；

   3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；

   4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。

   卤鸭掌做法二：

   卤鸭掌原料：鸭掌

   卤鸭掌辅料：姜、葱、卤料（老卤汁更好）

   1、把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。

   2、加入姜和葱，烧开水。

   3、加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。

   4、焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。

   5、把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。

   卤鸭掌是一道非常好吃的家常小菜，作为卤味中的小吃，即便是宴席上也是有一定地位的，受欢迎程度不亚于卤鸡爪。想要学习更多的特色卤味，想了解新东方卤菜技术培训班的，右侧咨询即可。

上一篇：卤鸡爪制作方法
下一篇：大众菜卤猪耳朵的制作方法