正宗重庆小面的吃法-干溜_重庆新东方烹饪学校

正宗重庆小面的吃法-干溜

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-09-05 09：52：53

    重庆小面作为重庆美食的一大特色，乍一看红白相间，当中夹杂着片片绿叶，再加上美味的臊子，闻起来香味扑鼻，吃起来麻辣爽口，咽下之后更是回味无穷。正宗的重庆小面有多种吃法，而“干溜”更是众多吃法中的一个“重口味”。

    重庆小面其味道可以私人订制，少辣椒、少酱油、少味精、多青菜、重口味、多芽菜等等，只要你提出需求，老板都能打出对应的调料汤底，一个本土的重庆人吃小面大多会要求多青菜，或者重辣，这样口味更爽，而“干溜”则是重庆小面的一种经典吃法，一般人儿我不告诉他。

    正宗重庆小面“干溜”的做法：

    之前已经介绍过正宗重庆小面的基本做法，还有不清楚的朋友可以去看看，这里就不在重复的讲了。这里给大家讲讲“干溜”的调料制作方法，这才是干溜小面的精髓所在。

    1、干溜小面的调料和其它小面相差无几，主要就是：油辣子辣椒、花椒、酱油、榨菜、芽菜、碎花生、姜水、蒜水、小葱。

    2、干溜小面一定要起的硬一点，如果太软，会因为缺少面汤，后就变成了“一块面饼”，因此面条要熟透但是稍微硬一点。

    3、一般干溜小面也是用的湿面，有劲道，姜水、蒜水用的是冷开水，这点需要注意。

    更多正宗重庆小面的相关资讯，请关注重庆新东方烹饪学校，想创业来重庆新东方，短期速成班让你快速掌握技能，加快创业脚步。

上一篇：川菜辣子鸡丁的做法和注意事项
下一篇：川菜鱼香肉丝的做法