川菜鱼香肉丝的做法_重庆新东方烹饪学校

川菜鱼香肉丝的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-09-05 14：43：16

    鱼香肉丝是非常考验厨艺的一道川菜，一道成功的鱼香肉丝外观红绿相间，嫌弃扑鼻，酸辣可口。而且鱼香肉丝营养价值丰富，能够改善缺铁性贫血，能补肾养血，是一道及养生又可口的美味，下面来看看川菜鱼香肉丝的做法。

    鱼香肉丝主材：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、胡萝卜

    鱼香肉丝辅料：泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽、生抽、淀粉。

    鱼香肉丝制作步骤：

    1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均；

    2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只要一点就可；

    3.葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；

    4.调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤；

    5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足；

    6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；

    7.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；

    8.炒到木耳炸锅加盐调.味；

    9.接下来将肉丝倒回锅中；

    10.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。

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