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主料：猪肚

猪肚汤配料：黄豆 葱  姜  洋葱

猪肚丝配料：红椒  洋葱  姜 葱 辣椒油 花椒油 香油

肚丝汤配料：芹菜 白玉菇 胡萝卜 洋葱 葱

调料：盐  料酒  胡椒粉  淀粉  生抽  醋  糖  八角  花椒  桂皮  香叶

做法：

１、猪肚汤的材料图

２、将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。盐去腥效果很好。

３、搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。面粉可以有效的将粘液洗掉。

４、之生冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。这一 步还是为了去腥。

５、浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。

６、煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。

７、将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。

８、煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。

９、 准备红椒洋葱和葱。

１０、分别切丝。

１１、猪肚捞出，

１２、稍凉后改刀成丝。

１３、取一料碗，将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。

１４、肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。

１５、上桌即可食用。