鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉，它们比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。下面重庆新东方烹饪学校教您制作脆皮鲜贝！
主料：鲜贝
辅料：葱、姜、面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋、料酒
调料：盐（椒盐）
味型：咸鲜（椒盐味）
技法：炸
特点：色泽金黄，鲜香酥脆
营养价值：能调理脾胃虚弱、营养不良、适应高脂血症、食欲不振、消化不良等情况。
制作流程：
1、鲜贝洗净、码味（盐、葱、姜、料酒）备用
2、调制脆皮糊具体操作方法：面粉、生粉按照3:1比例调和均匀，加水、蛋清、泡打粉（适量）植物油调成糊状备用。
3、锅上火，加油烧至4—5成下入挂好糊的鲜贝，炸制定型，捞汤。
4、油温升至6成，下入鲜贝重油，待色泽变为“米黄色”时捞沥即可装盘（也可撒少许椒盐翻拌）。
