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作者姓名：张宇豪

已学习时间：1个月

所属专业：中式面点师专业

作品名称：迷你小笼包

指导教师：吴老师

主料：饺子皮适量、猪肉300克

配料：莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量

调料：食盐2茶勺、生抽1.5汤勺、料酒1/2汤勺、白糖1茶勺

步骤：

1、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。

2、剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）

3、加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁，剁至三者融合。

5、剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

6、取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。

7、从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子。

8、包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。

9、包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。

10、蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。