材料：鲈鱼一条（也可以选择其他适合清蒸的新鲜鱼类）、剁椒、蒸鱼豉油、姜等。
操作步骤：
1、鲈鱼去腮去鳞，切记不能开膛哦。用刀如图分成头，身，尾，三段。
此时再从鱼身前段将内脏挖出，清洗干净。
2、 刀和剪一起上，把鱼身从鱼背部往鱼肚方向切片，不可切断，也就是说鱼肚部分是相连的。
每片厚度0.8-1cm。
3、切好后如图摆盘，装饰头和尾，切一些姜丝或姜片铺在鱼肉上，倒料酒腌制片刻。
之后拿掉姜片，倒掉料酒。
4、在鱼肉上铺上一层剁椒，可以根据自己的口味放多放少。
蒸锅上大汽之后，大火蒸8分钟，焖2分钟。
5、 出锅后，淋上蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在鱼身上。
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