鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。今天重庆
新东方烹饪学院的烹饪老师教大家做的这道子姜焖鸭煲除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃等功效。
主料：
鸭肉半只、新鲜子姜3两、青红椒
辅料：
葱段、蒜片
调料：
食用油、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精
做法：
1、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。
2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。
3、子姜切片。
4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
5、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
6、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）。
7、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
8、然后倒入鸭块用小火慢慢炒。
9、当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
10、翻炒均匀。
11、一勺半郫县豆瓣。
12、一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）
13、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。
14、后根据个人口味加盐。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。
15、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。
16、焖20——30分钟。
17、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。
18、后放入青红椒段，略翻即可上桌。
