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　　原料：排骨550g、土豆1个(约250g)

　　配料：葱白半根、姜2块，

　　调料：八角2颗、桂皮1块、香叶2片、陈皮1小块、干辣椒3根、料酒1茶勺(15ml)、生抽1茶勺(15ml)，、老抽1茶勺(15ml)、白糖1/2茶勺(7.5ml)，、盐1/4小勺(1g)

　　做法：

　　1、排骨斩成约5cm长的段；姜一块切片，一块切大段后用刀拍散；葱白切1寸长段。

　　2、土豆去皮后切成和排骨差不多大小的方块，放入清水中浸泡备用。

　　3、锅中加水烧开后，加入姜块，将切好的排骨倒入焯水，大火煮约5分钟左右捞出排骨冲干净表面浮沫沥干水分备用，姜块和水倒掉不用。

　　4、炒锅倒入油，烧至5成热时倒入所有固体调味料(八角，桂皮，香叶，陈皮，干辣椒，大葱段，姜片)，大火煸炒出香味。

　　5、倒入排骨，翻炒至排骨表面有部分微黄(约2-3分钟)。

　　6、倒入料酒，生抽，老抽翻炒至排骨均匀上色。

　　7、倒入开水没过排骨，加入白糖，盖上锅盖转中小火炖约30分钟。

8、放入土豆块，加盐，翻匀，继续盖上锅盖小火炖15分钟；打开锅盖，转大火收汤，不断翻炒至汤汁浓稠并均匀包裹在排骨上即可。

9、土豆烧排骨做好了。

　　温馨提示：

　　1、炖排骨时加入的一定是开水，不要用凉水，会使排骨炖出来的口感变柴。

　　2、生抽和老抽都是含盐的，因此后加盐的时候可以先尝一下汤汁，根据情况适量增减。

　　3、排骨炖约10分钟后，好把大葱段提前捞出来扔掉，不然后面会炖烂在锅里粘在排骨上，吃的时候影响口感。

　　4、后收汤汁的时候要不断的翻炒，一定不要走开，以免糊锅。

　　吃出健康：

　　1、土豆减肥是好招。马铃薯产能低，怎么还容易让人产生饱腹感呢？赵法汲教授介绍，这是因为薯类食 品富含柔软的膳食纤维。

　　2、味甘，性平。能补脾益气，缓急止痛，通利大便。

　　3、土豆的营养价值非常高，每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。

　　4、土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃 癌的辅助疗法。

　　5、高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。

　　6、土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补 充体内缺乏的钾。

　　美食禁忌：

　　1、服用发芽的、含龙葵碱较多的马铃薯，可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、 腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报告小孩因食用发芽的马铃薯而中毒死亡者 ，故应当注意预防。

　　2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。