蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。蟹味菇可清炒、凉拌、火锅、煲汤等，今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来小炒蟹味菇的做法！
原料：蟹味菇350克，青、红杭椒各6克，葱姜各4克。
调料：美极小炒汁12克，鸡汁5克，鸡粉3克，花雕酒5克，白糖2克，生粉5克，色拉油1000克（约耗50克）。
做法：
1、蟹味菇去掉老根放入5成热的油锅中炸10秒钟（外皮炸干）捞出即可，青红杭椒切圈飞水备用。
2、色拉油10克，炒香葱姜，放入蟹味菇，所有调料旺火翻炒均匀，勾芡即可。
