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剁椒鱼头的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2015-05-20 16：01：06
    剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来剁椒鱼头的做法。
剁椒鱼头——重庆新东方厨师学校
   主料：鱼头1个
   调料：葱、姜、蒜、剁椒、盐 、胡椒粉、鸡精各适量
   做法：
     1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟
     2、葱姜蒜垫底，取鱼装盘，铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟
     3、撒上葱姜蒜末，油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可
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