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两年大厨凤爪

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2015-05-28 14：38：34
   金领凤爪在夏天是一道很受欢迎的凉菜，今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来金领凤爪的做法。
金领凤爪——重庆新东方厨师学校
   原料：
   冰冻鸡爪、生抽、陈醋、水、味精、白糖、鸡精、小米椒
   操作流程：
   1、鸡爪解冻过水：将鸡爪解冻，锅里放水，将水烧开放入鸡爪闷30。冲凉。
   2、剪去指甲：将冲凉的鸡爪，用剪刀剪去指甲。
   3、泡制(1)将上面所有的调料放入汤桶里搅拌均匀，再倒入剪好的鸡爪；将鸡爪倒入汤桶后翻一下，再上面压上盆子，泡5小时。
   4、捞出，包锡纸，泡5小时后捞出，包上锡纸即可。
   重庆新东方提醒：
   鸡爪当天做当天用，不要进冰箱过夜。
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