银杏果有名白果，营养丰富，食用银杏果可以抑菌杀菌，祛疾止咳，抗涝抑虫 ，止带浊和降低血清胆固醇。但也含有小毒物质：氢氰酸、白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚、白果醇。银杏搭配菜心，清新自然、营养丰富、宜春夏天食用。
主料：青菜
配料：白果
辅料：葱、姜
调料：盐、味精、糖、生粉
味型：咸鲜
技法：白扒
特点：菜心爽脆、咸鲜适口、色彩分明
营养价值：菜心含大量维生素、膳食纤维、促进消化、控制体重。
制作流程：
1、青菜剥去边角，留菜心根部开十字刀，削成橄榄形，燎水备用（盐、色拉油）。
2、银杏燎水备用。
3、锅入油，炝锅，下入菜心翻炒、调味、勾芡、明油出锅整齐码放在盘中。
4、燎好水的银杏炒好，勾芡放在菜心中央即可。
注意事项：
1、银杏容易引起腹泻，老人、儿童慎食、肠胃患者慎食。
2、菜心燎水应注意时间、火候，以免变色影响食用。
3、银杏应反复燎水，去除其苦涩味。
4、勾芡时注意芡粉用量，不要太厚，影响实用价值。
