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作者姓名：李晓梅

已学习时间：3个月

所属专业：中式面点专业

作品名称：老婆饼

指导教师：陈老师

原料：水皮A料：面粉126g、糖10g、水62g左右，油皮B料：低筋面粉100克、猪油50g

内馅：冬瓜蓉：冬瓜250g、糖50g、糖90g、色拉油20、椰蓉15g、白芝麻10g、熟糯米粉100g

做法： 1、A料混合和成光滑的面团，B料也混合成面团，都让醒1小时；

　　2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子；

3、水皮擀成片；

4、像包包子一样，包入油皮，压扁，擀成长条；

　　5、再从一端卷起成卷，再擀开卷起，如此擀卷一次；

　　6、然后压平两端各向中间叠起，再按扁，擀成片；

　　7、包入馅，封口朝下，按成饼状；

　　8、饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起；

　　9、烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟即可。