虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，合二为一后瞬间口感丰富起来。这道菜非常适合新手，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来清炒虾仁的做法！
【主料】虾仁
【调料】黄瓜(2根)、葱姜蒜片(适量)、盐(1/2勺)、白胡椒粉(1/2勺)、料酒(1/2勺)、干淀粉(1/2勺)、蛋清(1/2个)、鸡精(1/2勺)、花生油(2大勺)
【制作方法】
1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；
2、葱姜蒜切片；
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；
4、加入干淀粉和蛋清；
5、充分抓匀后静置5到10分钟；
6、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；
7、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；
8、加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；
9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精；
10、翻炒均匀，即可。
