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如何鉴别化肥浸泡过的豆芽
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:487 2013-07-12 09:50:45
化肥主要指尿素、硫酸铵、硝酸铵、碳酸铵等，个别商贩为了催芽，缩短生长期，使豆芽粗壮，在生产中施放化肥。豆芽中的化肥大部分被豆芽吸收，这种豆芽不仅口感差，无脆嫩鲜美味道，还会对胃产生刺激。更重要的是，化肥都是含铵类化合物，在细菌的作用下，可... [查看全文]
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7种吃法让营养更丰富
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:2319 2013-07-11 14:53:39
1. 煮燕麦粥不用白水，改用低脂牛奶。在燕麦粥里加入一些葡萄干、蓝莓干或者核桃等坚果。 2. 做任何菜式，都可以尝试在上面撒一些坚果碎，不但能增加口感和风味，还能让营养更加丰富。 牛奶燕麦粥 3. 把新鲜蔬菜洗净切好装袋，放进冰箱里。这样家里的每个人... [查看全文]
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重庆新东方烹饪大师讲解炖出鲜美鸡汤的诀窍
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:385 2013-07-10 08:51:24
冷冻杀菌 活鸡在杀后，应先放冰箱冷冻室 3 ～ 4 个小时，再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，禽畜骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀时细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，又能让鸡肉从僵直期过渡到腐败期，再到成熟期，这时的肉质好，宜用来... [查看全文]
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重庆新东方烹饪大师讲解：地道渝派菜的发源
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:1806 2013-07-09 16:59:39
渝派川菜又称为渝菜、下河帮川菜，以中国重庆、四川达州、四川南充为主。其大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘于材料著称，俗称江湖菜。达州、南充、川菜以传统川东菜为主，如酸萝卜老鸭汤、烧公鸡。渝菜结合了重庆和四川东部精品川菜的影响，加上长... [查看全文]
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七种简单方法把肉变嫩
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:643 2013-07-09 10:05:42
淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置 30 分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。 啤酒法： 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置 30 分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。 食油法： 炒... [查看全文]
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重庆新东方烹饪大师讲解：豆腐搭配什么营养？
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:452 2013-07-08 09:20:43
一、 配点肉，蛋白质好吸收 大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质优异的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是适合人体的消化吸收。 因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋... [查看全文]
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黑木耳的五大美容养生功效
作者:重庆新东方烹饪 咨询量:469 2013-07-06 08:20:56
1 、养颜美容之佳品 黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有素中之荤的美誉 ; 此外维生素 E 含量非常高，是美白肌肤的佳品 ; 重要的是含铁量高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁... [查看全文]
