家常菜：五香猪蹄的做法_重庆新东方烹饪学校

家常菜：五香猪蹄的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-12-27 18：54：27

猪蹄营养极其丰富，富含含多种胶原蛋白，经常吃猪蹄，不仅具有养颜、抗衰老的功效，而且还有独特的风味，口感又香又嫩不油腻，喜欢的小伙伴快来跟重庆新东方烹饪学院一起学起来吧！

主料：猪蹄2只

辅料：食盐、姜适量、桂皮、八角、五香粉、老抽、冰糖

做法：

1、先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用；

2、锅热油，倒入姜片炒香，接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分种至表面略焦；

3、此时在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮、八角、五香粉（注意此时不可加盐，否则不易煮烂），转为小火继续煮；

4、待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖、半茶匙食盐，小火继续煮；

5、待锅中水量煮至将干未干时，加适量老抽给菜式上色；

6、接着转大火收汁，汁收干时，即可出锅了。

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