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 重庆新东方烹饪学校两年制大厨精英四班的权同学为大家带来新年菜谱--咸蛋黄焗蟹。

 原料：青蟹一只、咸蛋黄7只、料酒、葱、姜、盐、糖和淀粉。

 制作方法：

          1、青蟹洗干净，把盖子掀开去除腮，将青蟹斩成块备用，葱和姜洗净后切好备用；

          2、将蟹块沾上淀粉；

          3、起油锅，将蟹块以个个依次放入锅内煎至变色，蟹钳和蟹壳也放进去煎到变色；

          4、锅里留少油，炒香葱和姜后放入咸蛋黄，用铲慢慢将咸蛋压碎，注意这里一定要小火；

          5、将之前炒好的蟹肉放进锅里和蛋黄同炒，喷料酒，放少量盐和糖后翻炒均匀。

 制作流程：

将洗净的蟹进行调味

将洗净的蟹进行调味

前期准备工作

蟹的烹饪

将蟹烹饪好起锅

炒咸蛋黄时注意火候的控制

起锅装盘

咸蛋黄焗蟹