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 重庆新东方烹饪学校两年制大厨精英四班的张同学为大家带来新年菜谱--麻婆豆腐。

 原料：食用油30g、香油1大匙、酱油1/2大匙、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙。

 制作方法：

          1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用；

          2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中；

          3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

 制作过程：

将豆腐切成大小均匀的块

将豆腐过水

烹制过程中注意火候控制

放入炒好的肉末

起锅装盘

装盘造型控制

新年菜谱---麻婆豆腐