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重庆新东方烹饪学校两年制大厨精英四班的刘同学为大家带来新年菜谱--山椒仔兔。

原料：兔子、仔姜、藤椒少许、山椒与兔子同量、葱少许、油少许、黄酒少许、泡姜。

制作方法：

          1、兔子洗净切段，用黄酒腌渍以下（大概30分钟）。

          2、仔姜切片，泡姜切片，青椒切段，葱切段、切丝备用。

          3、热油下入藤椒、山椒、葱段、仔姜炒香放入兔子炒至5分熟盖上焖以下即可出锅，放入钵中，上面放上泡姜片、葱丝与新鲜藤椒稍等；

          4、把锅洗干净擦干，热油，待油热了，淋上热油即可。

制作流程：

前期准备工作：将兔肉切成块，野山椒、姜、蒜切片

将兔肉倒入七成热油中

起锅装盘时的造型摆放

山椒仔兔