秘制酱牛肉在寒冷的冬天具有补中益气，滋养脾胃，化痰息风，止渴止涎的功效，今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来秘制酱牛肉的做法。
材料：牛腱子肉 800g、葱花10g、姜片10g、清水适量
调味料：酱油 3大匙、料酒 3大匙、白糖1/2大匙、甜面酱3大匙、花椒1小匙、八角1颗、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料8g、盐少许、油适量
做法：
1、碗里倒入海天头道酱油、料酒、白糖和甜面酱，搅拌均匀后备用。
2、锅中烧热少许油，依次加入花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、小茴香、豆蔻等香料，微火炒出香味，加入葱花、姜片，倒入刚刚调好的汁，煮沸后关火，酱汁就做好了。
3、牛腱子肉在沸水中焯掉多余的血沫，捞出后和酱汁、少许盐一起放入高压锅内，倒入足量的温水没过牛肉表面，盖上盖子，大火烧至冒热气后转小火，炖30-35分钟。
4、牛肉酱好以后，自然冷却，切片盛盘。食用时可依照个人口味在上面淋少许的酱汁原汤即可。
