网红黑米蛋糕的做法_重庆新东方烹饪学校

网红黑米蛋糕的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-12-10 15：56：39

    黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾植物稻经长期培育形成的一类特色品种。用黑米制作出来的蛋糕不仅味道可口，营养更是非常丰富，今天来学习一款网红的黑米蛋糕的做法，简单实用，还可无形之中彰显“实力”,新手学做蛋糕，就来重庆新东方。

    黑豆 35g，黑米 35g，黑芝麻 15g，枸杞 10g，水 900g，黑豆浆 100g，玉米油 40g，鸡蛋（带壳55g，左右3个，黑米粉 110g，绵白糖 60g，奶粉 10g，盐 1小撮，黑芝麻酱适量，干桂花适量，

    黑米蛋糕制作过程：

    1.准备黑豆浆所需要的原材料;

    2.将黑豆和黑米提前数小时（或一夜）洗净并用清水泡软；

    3.混合枸杞和黑芝麻，倒入九阳破壁料理机，并加清水至900-1000ml水位线；

    4.半个小时左右就可以喝到浓郁香醇的黑豆浆了；

    5.黑豆浆微微放凉，准备黑米蒸蛋糕的原材料，黑米粉可以用黑米打粉，也可以买市售黑米粉，提前预热蒸锅或蒸箱；

    6.混合黑豆浆+10g，绵白糖+玉米油至乳化状态后筛入黑米粉，搅拌至无干粉状态后停止搅拌，加入蛋黄，拌均匀；

    7.蛋白加1小撮盐，分三次加入剩下50g，绵白糖，打发至湿性发泡，约9分发；

    8.将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊混合均匀后，将蛋黄糊倒入蛋白糊料理盆中翻拌均匀；

    9.黑米蛋糕糊倒入6寸模具，并用刮板稍抹平表面后放入预热好的蒸箱或者蒸锅蒸45分钟-1小时即可，蒸久一些不容易回缩；

    10.片开蛋糕，中间抹上黑芝麻酱，这样形成黑豆浆、黑米蛋糕、黑芝麻酱三重奏；

    11.切件撒点干桂花装盘即可食用啦。

    小贴士：

    1.豆浆里也可用红枣、黄豆、薏仁、芡实等替换一部分豆类；

    2.全用黑米粉的黑米蛋糕口感是非常松软的，如果喜欢黑米糕是QQ的口感，可用一部分糯米粉替换等量黑米粉；

    3.蒸糕相对更清淡不易上火，同样的做法也可以放入烤箱150度烤1小时做成黑豆浆烤蛋糕。

    黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

    黑米蛋糕的制作方法你学会了么？更多特色蛋糕烹饪方法，更多西点蛋糕培训相关内容，请关注重庆新东方烹饪学校。

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