牛肉面配方解密_重庆新东方烹饪学校

牛肉面配方解密

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-12-10 15：20：53

    浓香的牛肉面千篇一律，好吃的牛肉面万里挑一。牛肉面可是人们熟悉的面食之一了，醇香浓郁的牛肉卤汁再加上爽口可口的面条，令人食指大动，而好吃的牛肉面是有着独特色牛肉面配方。美味好吃的牛肉面，精华在于牛肉卤汁的掌握，各种美味的牛肉卤汁成就了不同风味的牛肉面。

    今天重庆新东方烹饪学校来讲介绍一款好吃的牛肉面，给大家讲讲牛肉面的经典配方。

    牛肉面原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈

    牛肉面做法：

    1. 牛肉及牛骨头要用清水洗净，泡至少4、5个小时以上；调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。

    2. 将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。

    3. 骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。

    4. 香菜洗净；青蒜洗净切碎；白萝卜切成扇形片，放入开水中焯一下，放入凉水冷却。

    5. 另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。

    6. 煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子即可。

    牛肉面小技巧：

    牛肉面中添加的蒜苗和香菜是原始的营养物质，它能够提供一定的维生素和矿物质，但由于量太少而远远不能满足人体的需要，这时就要添加一些小菜予以补充。

    吃牛肉面，要注意两点：一、牛肉面好吃，但不要把它当成每日必吃的早餐；二、牛肉面中的营养价值搭配不太合理，在吃牛肉面的时候要进行合理的调整。

    煮面条的水里要放些盐，这样煮好的面条不容易粘在一起。

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