文思豆腐是一道有着悠久历史的淮扬菜肴，它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来文思豆腐的做法。
食材用料：嫩豆腐1盒、红彩椒半块、水淀粉适量、盐、白糖、香葱、香油
菜谱做法：
1、红彩椒洗净，切丁备用
2、将嫩豆腐上面的包装纸撕掉
3、倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下
4、有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉
5、刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好
6、切完薄片，再将豆腐切成细丝，同样也是越细越好
7、切完的嫩豆腐丝放清水中，将豆腐丝浸泡一下，去除一部分豆腥味
8、泡完后的豆腐细丝，不能用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤一下
9、锅中加入适量水，加少许盐调个味
10、再加入少许白糖，起到给汤汁增鲜的作用
11、水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去
12、接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁
13、把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开
14、直到都打散为止，千万不要用勺子沿去搅拌
15、锅中再次烧开后，将香葱切末，洒少许香葱末，倒入几滴香油，出锅即可
