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（1）不要过度淘米。
淘米的目的是去除米粒中的杂质。有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加。所以淘米时好不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。
（2）不要吃捞饭。
做米饭时应采用蒸、煮的方法。但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸，将剩下的米汤倒掉，这样会使得溶于米汤中的B族维生素大量损失，可达40%以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少。煮面条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。
（3）烹煮时不要加碱。
维生素B1在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发面时加碱，都可使维生素B1被大量破坏，所以发面时好用酵母而不要用小苏打。