卤菜培训课程：卤豆干_重庆新东方烹饪学校

卤菜培训课程：卤豆干

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-28 09：20：23

    豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。卤菜行业有着庞大的市场空间与收入空间，开个卤味店收入很轻松。卤豆干是一道著名的特色小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。今天重庆新东方路财培训课程内容是:卤豆干.

    卤豆干：豆腐干、卤汁，辅料。

    卤豆干做法：

    1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。

    2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。

    3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。

    4、取适量清水倒入锅内，放入卤汁。

    5、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

    6、这时用砂锅煮好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出.

    7、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。

    8、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。

    卤豆干营养价值：

    1、豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

    2、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

    3、豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

    这款卤豆干非常好吃，清香爽口，在家即可制作。卤菜中特别是川卤，在市场上非常受欢迎，参加新东方卤菜课程培训班，各种热卖卤菜任你学。

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