干煸肥肠是一道著名的汉族佳肴，属于川菜，家常菜谱，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。今天重庆新东方金领大厨为大家带来干煸肥肠的做法！
食材用料：肥肠、干辣椒、香叶、豆蔻、生姜、桔子皮、八角、老抽、生抽、料酒
菜谱做法：
1、准备好洗干净的肥肠，准备好配料
2、把肥肠和配料全部放入高压锅内
3、再加入适量的老抽、生抽和料酒
4、加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟
5、将卤制好的肥肠捞出，切成小块；干辣椒也切成小段
6、锅内放入少许油热锅，放入干辣椒翻炒半熟
7、再加入切成小块的肥肠翻炒，加入适量料酒和食盐即可
