经典川卤：卤鸡翅尖的做法_重庆新东方烹饪学校

经典川卤：卤鸡翅尖的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-16 15：09：17

    卤鸡翅尖是路边卤摊上常见的一道卤菜，虽然肉少，但是非常有吃头，是一款大人小孩都喜欢吃的卤菜，而且翅尖内所含大量的维生素A，远超过青椒，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。下面来介绍一款经典川卤：卤鸡翅尖的做法。

   卤鸡翅尖原料：鸡翅尖。

   卤鸡翅尖辅料：卤水。

   1、鸡翅尖洗干净，焯水过后备用。

   2、将锅烧热后，放入适量的白糖，翻炒，等糖融化以后，倒入鸡翅尖，翻炒上色。

   3、倒入卤水，烧烤开后，小伙卤制20分钟即可。

   4、出锅咯，味道不比外面的差哦。

   注意事项：

   这款卤鸡翅尖的做法非常简单，前提是有现成的卤水，如果没有，可以在外面购买卤料包，用油炒制之后加入高汤熬制成卤水。

   1 各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

   2 很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。

   3 在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。

   4 用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。

   5 丁香中含有丁香油酚，其味甚浓。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5-15克之间。

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