好吃的卤菜制作方法_重庆新东方烹饪学校

好吃的卤菜制作方法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-12 15：51：04

    卤菜是全国各地耳熟能详的家常菜，其中川卤是非常普遍的一类卤菜，川卤讲究卤肉质地适口，味感丰富，香气宜人，润而不腻，而且食用方便。今天来讲一款好吃的卤菜制作方法。

   卤猪蹄制作方法：

   卤猪蹄原料：猪蹄、食用油、食盐、白糖、酱油、料酒、一些小佐料、桂花皮、花椒、大料。

   卤猪蹄制作方法：

   1、首先得要将猪蹄清洗干净，在冷水中浸泡，然后要提前切好，切成小块儿，这样方便使用，然后要勤换水。

   2、将猪蹄放入锅中，焯水沥干。

   3、将被好的桂花皮，花椒等大料放入锅中进行热炸，然后放入葱姜蒜进行爆炒，然后可以加入豆瓣儿。

   4、随后将猪蹄放入进行煸炒，然后加入酱油，料酒，然后在把白糖放入进行翻炒，加一点水，然后闷制剂可

   5、等然后猪蹄差不多熟的时候加入食用盐。直到它烂的时候再关火。

   ps:可以选择多泡一会儿，这样的话，味道更香，在翻炒的时候一定要注意搅拌均匀。

   这款卤猪蹄适合在家制作，味道也相当好。如果是创业者的卤肉摊，则需要的中药材将会更多，更多卤肉技巧，卤肉技术培训都在重庆系东方烹饪学校，

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