干锅香辣虾做法大全_重庆新东方烹饪学校

干锅香辣虾做法大全

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-12 14：34：16

    香辣虾是虾的一种独特做法，味道香辣可口，外酥里嫩干锅干锅香辣虾更是一道非常受欢迎的菜品，今天新东方烹饪培训学校给你讲讲干锅香辣虾的几种做法，让你领略不一样的香辣虾。

   干锅香辣虾做法一：

   1、将新鲜的虾用清水洗干净，去泥，用篮子把水沥干，用盘子装好

   2、把水烧开将虾倒进锅里，煮的时候加少量的醋，去腥味。

   3、煮到水开，大概5-6分钟，把虾用篮子捞起来将水沥干，用剪刀把头，胡须剪掉，以免炸虾容易糊掉。

   4、姜蒜切成片，葱切段，干辣椒剪碎，刚才煮的虾用流水洗净，再沥干

   5、锅内倒油，八/九成热时入虾炸至虾皮红脆，捞出沥油待用。灶头火力不够旺的话可以分两次炸

   6、换油，等油八成热时放入干辣椒和蒜爆香，小心不要把辣椒、蒜炸糊了，香气出来以后放入虾翻炒，加入配料炒熟。喷入料酒生抽少许，白砂糖放一点点提鲜，盖上锅盖焖一分钟。

   7、然后放入葱花、芝麻、少许椒盐，香菜翻炒片刻即可上桌。

   干锅香辣虾做法二：

   1、将虾处理干劲，去掉虾线、虾枪，加入料酒、食盐入味，土豆处理成条，黄瓜切片，香菜切段，辣椒去籽切段，准备葱姜蒜。

   2、起锅，开火，倒油。将沥干的土豆下锅炸制金黄捞出。

   3、讲油温提升至7曾热，倒入虾，炸制虾壳微微泛白即可捞出。

   4、锅底留有，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，倒入虾、土豆、黄瓜片翻炒，加入生抽上色即可。

   5、装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。

   干锅香辣虾做法三：

   1、把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用

   2、起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干

   3、香芹香菜都切段儿，藕片洗净控干

   4、起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒

   5、放入红油郫县豆瓣酱煸炒

   6、放入白糖，鸡精、蔬菜急火快速翻炒

   7、放入炸好的红辣椒翻炒，后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅

   干锅香辣虾做法四：

   1、土豆去皮切条，用清水冲洗，红椒去籽切条，香芹切段，干辣椒剪段

   2、虾去虾线，用少量盐片刻

   3、锅中放入能没过虾的油，烧至7成热（微微有烟），放入虾，炸至金黄捞出，沥干油

   4、把土豆条放入炸至金黄泡起，捞出沥干油

   5、锅中留底油，烧至7成热，入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香

   6、放入香芹段和红椒段炒匀

   7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀

   8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀

   9、放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起锅

   干锅香辣虾做法五：

   1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

   2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

   3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

   4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

   5、倒入适量生抽调味；

   6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

   干锅香辣虾做法六：

   1、虾清洗干净，剪去虾须。

   2、用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

   3、土豆洗净去皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。

   4、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。

   5、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。

   6、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

   7、干红辣椒切碎，葱姜切碎。

   8、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒。

   9、放入煎好的虾，放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。

   干锅香辣虾属于非常好吃的重庆菜系，这道菜汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆，是一道非常受欢迎的菜品，重庆干锅香辣虾培训，请关注重庆新东方烹饪学校。

上一篇：学西点还是重庆新东方好
下一篇：新东方西餐培训都学些什么