正宗牛肉面培训学校_重庆新东方烹饪学校

正宗牛肉面培训学校

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-06 15：47：56

    天气冷了，一碗牛肉面，暖身暖胃更暖心。吃一口热腾腾的面条，来一快劲道的牛肉，喝一口香喷喷的面汤，那滋味，能让人长吁一口气。在全国各地有各种牛肉面做法，有块状牛肉的，有片壮牛肉的，也有颗粒状牛肉的，各种做法花样百出，正宗牛肉面培训学校就来重庆新东方。

    牛肉面的种类有很多，如香菇牛肉面、红烧牛肉面、西红柿牛肉面、老坛酸菜牛肉面、正宗兰州牛肉面、葱香牛肉面等等各种味道的牛肉面数不胜数，不过万变不离其宗，只要精通其中一种牛肉面，就能创作出属于自己的“招牌牛肉面”。

    下面介绍一款正宗的兰州牛肉面做法：

    原料：牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈

    做法：

    1. 牛肉及牛骨头要用清水洗净，泡至少4、5个小时以上；调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。

    2. 将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。

    3. 骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。

    4. 香菜洗净；青蒜洗净切碎；白萝卜切成扇形片，放入开水中焯一下，放入凉水冷却。

    5. 另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。

    6. 煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子即可。

    其实很多牛肉面都是在此基础上加以改良和替换而来，只要掌握了食材的搭配原理即可轻易创造出各种类型的牛肉面，只要味道好，总有食客为它买单。

    想学正宗牛肉面做法，来重庆新东方牛肉面培训学校。

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