小面的做法和配方_重庆新东方烹饪学校

小面的做法和配方

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-11-01 15：42：11

    重庆小面是重庆四大特色美食之一，小面的做法和配方一直以倍感神秘，到底是什么让重庆小面如此火爆，是什么让重庆小面走出全国，这些都是很多人相投脑袋也想不出的，今天来介绍一款小面的做法和配方。

    小面主料：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g

    小面辅料：油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

    小面制作步骤：

    1.准备好所需食材。

    2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

    3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

    4.锅中注入油烧至6成热。

    5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

    6.花生米放入锅中炒香。

    7.把炒香的花生米压碎备用。

    8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

    9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

    10.加入洗净的油菜。

    11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。

    12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

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