重庆特色红烧牛肉面的做法_重庆新东方烹饪学校

重庆特色红烧牛肉面的做法

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-10-24 10：22：33

重庆特色红烧牛肉面是重庆小面中非常具有代表性的一种面，上好的红烧牛肉面选用上好的牛腱肉，番茄为主料，经过各种香料、调味料精心烹制而成，牛肉麻辣鲜香，面条劲道爽口，虽然红烧牛肉面制作方法简单，但是仍有很多小技巧能提升特色红烧牛肉面的味道，一起来了解一二。

红烧牛肉面材料：

   牛腱肉600克（可多做点）、小面适量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、香料组合包（八角、香叶、五香粉等）、花椒粒1茶匙、小白菜酌量，料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水适量。

   红烧牛肉面制作步骤：

   1.起锅，倒水，牛腱肉先焯水，捞出后洗净备用。

   2.起锅，加入适量油，将葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒炒香，加入适量水，放入香料组合包，放入牛肉块炖1小时。

   3.将牛肉捞出切成小块状，将锅内葱、姜、蒜、香料报捞出，讲牛肉放回汤中冷却备用。

   4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

   注意事项：

   1、为了增添重庆牛肉面的味道，所用汤底需要时牛骨头汤，或者高汤混合牛肉原汤。

   2、一定要添加香菜，一定要添加香菜，一定要添加香菜。重要的事情说三遍。

   这道重庆特色红烧牛肉面汤色油光洪亮，香气扑鼻，汤和肉都非常有味道，这样做出来的牛肉面才是正宗红烧牛肉面。想学更多重庆特色小面做法，想自己开面馆，自己当老板，来重庆新东方烹饪学校就对了，随到随学，学会为止。

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