重庆牛肉面的魅力_重庆新东方烹饪学校

重庆牛肉面的魅力

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-09-06 08：53：53

    在重庆小面中有一种以牛肉为臊子的小面，因为口味鲜香，营养丰富而受到大众喜爱。重庆新东方为你带来一道正宗的重庆牛肉面，让你凌虐重庆小面的魅力。

   重庆牛肉面的牛肉都是提前炖好的，在小面的汤底中，除了原本应该有的调料外，还有就是炖牛肉的牛肉汤，再加上香菜，好吃到能把舌头咬到。

   红烧牛肉的做法：

   1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

   2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

   3、锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。

   4、在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

   重庆牛肉面的面条主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

   重庆牛肉面的牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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