经典粤菜：鲍汁扣辽参_重庆新东方烹饪学校

经典粤菜：鲍汁扣辽参

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-10-23 10：56：31

    鲍汁扣辽参是一道经典粤菜，主要用海参、鲍鱼汁精心烹制而成。辽参作为传统美食“海八珍”之首，不但补气养血，固本培元，味道更是一绝，下面来了解一下经典粤菜：鲍汁扣辽参的制作方法。

   鲍汁扣辽参原料：辽宁海参、鲍鱼汁、葱、姜。

   鲍汁扣辽参做法：

   1.发制海参；海参加水，放冰箱用清水泡24小时。

   2.海参洗净，切开肚子，去掉内皮、沙嘴、清洗干净。

   3.锅中加水，放入海参，大火烧开后用文火煮1小时，熄火放凉后，捞出海参放入冰水过凉，放冰箱24小时。

   4.将葱姜爆香，加入高汤，鲍鱼汁，烧开下海参，小火烧30-40分钟，收汁即可。

   鲍汁扣辽参因为选用了食材：辽参，因此他具有滋阴养血、调整机体免疫力、延缓衰老、抗疲劳、促进生长发育等功效，可作为酒店、酒楼的菜品。

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