抖音网红菜：菊花鱼_重庆新东方烹饪学校

抖音网红菜：菊花鱼

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-10-23 10：16：36

    近，菊花鱼应为其美观的造型，别具一格的设计，独特的口味为成为了抖音网红菜。菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。今天重庆新东方厨师培训学校来讲讲抖音网红菜：菊花鱼的做法。

   菊花鱼原料：鲈鱼1条、番茄酱、白糖、白醋、盐、料酒、慈姜、吉士粉、淀粉

   菊花鱼制作方法:

   1.鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，將鲈鱼片成两半。

   2.把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出。

   3.再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。

   4.把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断。

   5.让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断。

   6.把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。7.把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气。

   8.捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉，放入中高温的油锅炸熟。9.将熟鱼装盘放在一边。

   10.锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡，浇在菊花鱼上。

   这道抖音网红菜：菊花鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还有各种维生素、微量元素等，而且鲈鱼能补肝肾、健脾胃，是一道既美味有滋补的菜肴。

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