正宗冒菜的做法及配方_重庆新东方烹饪学校

正宗冒菜的做法及配方

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-10-16 15：21：08

    冒菜还是重庆的好。冒菜是一道起源于四川的传统小吃，现在已经逐渐发展至全国，特别是西南地区的冒菜更是火爆，大街小巷随处可见，那么正宗的冒菜如何制作呢？

   冒菜主要可分为：火锅型冒菜，卤水型冒菜，白水型冒菜。下面为大家介绍一下火锅型冒菜的做法。

   火锅型冒菜制作步骤：

   1.所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块

   2.起锅，放入炒制的火锅底料，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底。

   3.大火煮沸后开始添加食材，从耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。

   4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了。

   5.煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面。

   6.后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。

   不清楚底料如何配置的，可火锅底料做法。底料不仅可以用来做冒菜，还可以用来烫火锅哦，味道正宗，巴适得板。

   当然如果想掌握这首冒菜绝活，我们推荐来重庆新东方烹饪学校进行系统学习，轻轻松松学会冒菜制作技术，轻松开店。我们承诺，学不会，免费再学，学会为止。

上一篇：学厨师你不能不知道刀工与菜肴的关系
下一篇：酸辣粉制作秘籍正宗酸辣粉培训