重庆特色江湖菜有哪些_重庆新东方烹饪学校

重庆特色江湖菜有哪些

来源：重庆新东方烹饪学院浏览量：更新时间：2018-10-16 11：09：13

江湖菜是重庆的一种特色饮食，具有非常浓厚的乡土气息，江湖菜是指区别于正宗菜系而言的一些“不拘一格”的做法。重庆江湖菜大特点就是“极其浓郁的乡土气息”。一些重庆特色江湖菜能非常直接的体现出重庆的饮食文化，那么重庆特色江湖菜有哪些？

重庆特色江湖菜：

很多人都不知道，重庆火锅也是重庆特色江湖菜之一，而且是历史比较悠久的江湖菜，经过时间的沉淀，火锅已经不局限于老火锅了，如：鱼头火锅，狗肉火锅，羊肉火锅，鸳鸯火锅等众多新菜式逐一呈现。

毛血旺作为重庆江湖菜鼻祖之一，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚、口味独特，深受广大群众喜爱，而且毛血旺还被国家标准委员会纳入《渝菜烹饪标准体系》，毛血旺更是保留了重庆老码头的饮食文化，非常值得一尝。

水煮鱼片是一道闻名全国的重庆特色江湖菜，起源于民间船夫的的饮食文化，近年来随着人们对美食的追求不断提升，水煮鱼片逐渐风靡川东地区，乃至全国，而重庆作为水煮鱼片的发源地，还有着与之对应的另一道鱼类名菜：来凤鱼，这也是非常值得一吃的重庆特色江湖菜哦。

再推荐一道经典江湖菜：辣子鸡。辣子鸡的特点是麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，而且菜色棕红油亮，关键是非常好吃。

经典养生汤：酸萝卜老鸭汤。这是一道非常滋补的汤系，采用陈年老酸菜，配上式样多年的农家土鸭，味道酸辣可口，成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。对于食欲不振、体质虚弱、内热上火的人非常有好处。

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