当一轮圆月挂在天际，几枚月饼，一桌好菜，合家团圆真是人生乐事。佳节来临之际，重庆新东方烹饪学院为您推荐特色中秋美食——金钱蛋。这道菜属湘菜系，是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，犹如明月争辉，加上鲜红辣椒的搭配，色泽艳丽、引人食欲。
【主料】鸡蛋 420克
【调料】淀粉(豌豆) 8克、小麦面粉10克、植物油100克、盐5克、味精3克、椒盐5克、甜面酱10克、酱油5克、茶叶5克各适量
【制作方法】
1、将5个鸡蛋煮熟，用酱油、茶叶，制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳，切成0.5厘米的厚的圆片；
2、把剩下的1个鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、面粉、精盐调匀成糊；
3、炒锅坐火上，加植物油烧至六成热，将卤蛋片逐个挂糊入锅炸，待蛋片呈金黄色时，捞出装盘，再撒上少许花椒盐即可。
