说到重庆，很多人头脑闪现的就是火锅，没错就是火锅，重庆被誉为“火锅之都”可不是空穴来风的。在重庆的大街小巷随处可见各种火锅，想要学习一道正宗的重庆火锅创业，只需要找一个短期火锅培训班即可，那么短期火锅培训班的选择有什么值得注意的？
重庆火锅制作要领：
现在重庆流行的两种锅底，分别红汤（麻辣火锅），鸳鸯（一半麻辣，一半清汤）。鸳鸯锅底的清汤讲究味鲜，香味清幽，常用的就是鸡汤、牛肉汤、筒子骨汤在适当加水和其它配料熬制而成，当然也有用老鸭汤来代替清汤的。
红汤是重庆火锅的精髓，讲究口感丰富，香味浓厚，麻辣爽口，回味无穷。重庆麻辣火锅主要调料就是：牛油、芝麻油、味精、辣椒、花椒、姜、食盐、豆豉、醒糟汁、郸县豆瓣、料酒、牛肉汤等等。
一道正宗的重庆火锅使用的油脂有六种，分别是：牛油、猪油、菜油、鸡油、麻油、色拉油。其中，牛油是重庆麻辣火锅的精髓之处，牛油能增添锅底的香味，赋予食材特殊的香味，增加各种食材的口感。鸡油多用于清汤锅底，不但色泽金黄，更是营养丰富。
重庆火锅底料的熬制是非常考研技术的，用料的多与少，材料的先后顺序，对火锅底料的口味影响都非常大，那么如何才能制作一道正宗的重庆火锅底料呢，去餐馆学习，还是去短期火锅培训班？这主要看个人的选择了。
短期火锅培训学校哪家好：
学厨师，到新东方。这不只是说说而已。
重庆新东方烹饪学校开设有2月制短期火锅培训班，让你在2个月内，学会火锅香料的选择、特点及其重要的作用，学会火锅原材料的鉴定方法，了解并操作原材料的加工制作处理方法，并清收制作一款火锅底料。
在重庆新东方烹饪学习火锅培训，可先到学校品一下正宗火锅的味道再决定是否学习，学院长达30年之久的厨师烹饪培训经验，更有行业老师在校任教，让学员真正能学到真本事。
学生学成之后，创业开店有任何技术问题和经营问题都是可以和教学老师进行沟通联系，学校是你强大的后援。让你创业无忧。
