主料：猪里脊肉150克
配料：鸡蛋
辅助料：面包糠、葱、姜、淀粉
调味料：沙司、盐、椒盐、味精、料酒、胡椒粉
味型：咸鲜
烹调技法：炸
工艺流程：
1、猪肉洗净，姜去皮，葱洗净
2、猪肉片成大片（厚0.5厘米）
3、用刀背两面拍松。葱切段，姜切片
4、将猪排放入碗中，加盐、味精、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制10分钟
5、将猪排拍淀粉，拖蛋液，粘面包糠，用手压紧
6、炒锅上油，油温5成，下猪排，炸制定型
7、待油温升至7成，将猪排复炸至金黄色
8、捞沥油，改刀装盘并附带椒盐、沙司即可。
成菜特点：色泽金黄，外脆里嫩。
