官网重庆新东方烹饪学院(中国烹饪教育成熟品牌)

作者姓名：吴嘉静

已学习时间：6个月

所属专业：两年制金牌大厨专业

作品名称：猪肉蛋饺

指导教师：白老师

原料：猪前腿肉500克、鸡蛋2个

配料：生姜适量、香葱适量

调料：食盐1茶勺、胡椒粉1/3茶勺、味极鲜生抽1/2汤勺、白糖1/2茶勺、水淀粉2汤勺

步骤：

1：猪肉、鸡蛋、葱姜洗净备好。

2：猪肉切成丁再剁成肉糜，放入较大的碗里，加入切好的葱姜末。

3：调入盐、胡椒粉、生抽、白糖搅拌均匀。

4：分次加入水淀粉，搅拌至肉馅上劲。

5：鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉。

6：搅拌均匀。

7：煤气灶开中间的最小火，把勺子放在火上烧热，用有块肥肉在勺子里抹上一圈。

8：用汤勺舀一汤勺的蛋液，倒入勺子里，转动勺子，让蛋液铺满勺子，成一个圆饼状。

9：蛋皮表面开始凝固的时候，在蛋皮的一边加入适量猪肉馅，这时候会看到勺子边缘的蛋皮有点翘起来了，借助个小勺子把蛋皮盖过来。

10：把蛋皮盖好，稍微按压一下，让它粘紧。

11：依次做好所有的蛋饺。

12：装盘上桌即可。