鲈鱼中含有丰富的维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，有很好的滋养作用，其鲜椒与鲈鱼的搭配更具有咸鲜微辣，椒香浓郁的特色！今天重庆新东方烹饪课堂为大家带来鲜椒鲈鱼的做法。
主料：鲈鱼500克
辅料：青椒20克、辣椒(红、尖)15克、淀粉(豌豆)5克
调料：大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）4克、盐3克、味精2克、料酒3克、白砂糖5克、花生油25克、酱油4克
做法：
1、将鲈鱼去鳞，鳃及内脏洗净。
2、青椒、红椒择洗干净切成粒，葱、姜、蒜切成末。
3、将鲈鱼摆在盘内，加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用。
4、炒锅注油烧热，放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸，撇去浮沫加白糖、味精、盐、酱油、用淀粉勾芡收汁，淋在鲈上即成。
