重庆新东方烹饪学院_川味跳水兔
作者姓名：包泽恩
学习时间：4个月
所属专业：一年制川菜全能专业
指导教师：唐老师
材料：
带皮兔子半只，小米椒，生抽生菜油，味精，姜片，花椒，干辣椒
做法：
1、干辣椒切段，花椒适量。
2、姜蒜切片葱切花
3、兔肉剁小块，放入料酒、盐、葱姜蒜码味10分钟左右
4、锅里放入菜油烧热，加码好味的兔肉煸炒，炒至9分熟
5、将兔肉捞出
6、锅里下油烧热，放干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入开水。
7、将兔丁放入锅中，加鸡精、糖、胡椒和老抽。烧5分钟！
8、将锅里的东西都倒到一个大碗里，撒上辣椒面、花椒面和葱花。
