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川菜鱼头火锅怎么做好吃 正宗鱼头火锅烹饪技术
来源:
重庆新东方烹饪学院
浏览量:
更新时间:2018-09-14 11:48:56
鱼头火锅
是一道非常著名的川菜,其特点是肉质滑嫩,汤菜合一,鲜香美味,近年来更是发展迅速,成为了川西地区的一大特色美食。鱼头火锅也相继诞生出很多品牌,今天新东方厨师
烹饪学校
来给大家讲讲关于川菜鱼头火锅到底怎么做才好吃!
鱼头火锅材料
:大枣100克,莲子40克,豆芽170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
鱼头火锅的做法
:
1、红枣、莲子洗净,泡软备用。
2、讲鱼头洗净,砍成4块。
3、将豆芽、金针菇、青椒、土豆、海带、青笋杆等食材洗净处理好备用。
4、取大砂锅,开火,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,烧沸之后即可配上油碟正常涮火锅了。
提示:
1、可先吃鱼头,在涮鱼片,蘸料可根据个人口味来配置,像豆腐乳,耗油,香菜等配料和根据个人口味添加。
2、泡莲子和红枣的水不要直接倒掉,可和高汤一起烧开使用。
3、鱼头一般选用鲢鳙的鱼头,不分地域也叫做大头鱼、胖头鱼,鲢鳙中当数花鲢更是味美。
鱼头火锅在川渝等地非常流行,这道菜有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效,是一道四季皆宜的美食,而且冬天大家聚在一起吃火锅,可以说暖身暖胃,其乐融融。
想学更多经典菜品,想了解更多烹饪技巧,来重庆
新东方烹饪学校
,稳。
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